中國(guó)香料香精行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展，同全國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是吻合的，是同食品工業(yè)、飲料工業(yè)、煙草工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)保等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的，工農(nóng)業(yè)日新月異的變化，促使中國(guó)的香料香精工業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，品種不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品產(chǎn)量和銷售額在逐年上升，保持一定速度的健康發(fā)展。
目前中國(guó)可生產(chǎn)各類香料約700種，可生產(chǎn)天然香料100余種(包括精油、浸膏、凈油和油樹(shù)脂等)，所產(chǎn)香料香精用于國(guó)內(nèi)加香產(chǎn)品產(chǎn)值約達(dá)1萬(wàn)億元(其中為食品配套約達(dá)7000億元、日用化工、煙草、醫(yī)藥等產(chǎn)品越千億元)。香料是從帶香物質(zhì)中提取或以人工合成方法得到的致香物質(zhì)的總稱, 20世紀(jì)50年代開(kāi)始興起并逐步發(fā)展起來(lái)的。到如今已具有相當(dāng)規(guī)模。目前我國(guó)的食用香精香料的應(yīng)用非常廣泛,飲料冷飲占據(jù)一大部分市場(chǎng),奶飲料市場(chǎng)中水質(zhì)香精的應(yīng)用也更加廣泛,而油質(zhì)香精主要應(yīng)用于糖果、餅干、糕點(diǎn)等烘烤食品中,隨著食品工業(yè)的發(fā)展和食品科技的進(jìn)步,調(diào)味香精市場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越大。